quarta-feira, 19 de julho de 2017

Tartezitas de maçã brúlê



Creme
2 maçãs pequenas picadas sem casca e sem caroço
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de água
Sumo de meio limão
1/2 chávena de leite
2 colheres de sopa de maisena

Massa
1/2 pacote de bolachas maria de ouro
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de canela

Açúcar para caramelizar

Creme: leve a maçã ao fogo baixo com o açúcar, o sumo de limão e a água até que a fruta esteja bem cozida. 
Triture a maçã ainda na panela (fora do fogo) com a varinha mágica ou bata no liquidificador. Volte com esse puré ao fogo e junte à panela a maizena dissolvida no leite. 
Mexa alguns minutos, até formar um creme grosso. Reserve.

Massa: triture as bolachas no processador, ou no liquidificador. 
Junte a manteiga às bolachas trituradas e misture com as mãos, até formar um farelado húmido que possa ser moldado. 
Forre forminhas com fundo falso (ou faça numa forma grande) com o farelo, pressionando bem com os dedos para cobrir o fundo e as laterais. Leve as forminhas com a massa ao forno médio pré-aquecido 10 mn, só para corar um pouco.

Montagem: preencha a massa nas forminhas com o creme de maçã, nivelando até ao topo da forminha com uma colher. 
Coloque punhados de açúcar em cima de cada tartezita e caramelize com o ferro de queimar o leite creme. 



terça-feira, 25 de abril de 2017

Bolo de chocolate

Aprenda a fazer o bolo de chocolate:

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Você vai precisar de:

4 claras
4 gemas
¾ de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de extrato de baunilha
½ xícara (1 barra, 115 gramas) de manteiga sem sal derretida
2 colheres de sopa de raspas de limão
¾ de xícara de farinha de trigo
2 xícaras de leite em temperatura ambiente
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1.Preaqueça o forno a 160ºC.
2.Unte e forre uma forma de bolo de 20 cm x 20 cm com papel manteiga.
3.Bata as claras com uma batedeira até formar picos duros. Reserve.
4.Coloque as gemas e o açúcar em uma tigela e bata até ficar amarelo pálido. Adicione o extrato de baunilha, a manteiga e as raspas de limão, e bata até incorporar.
5.Adicione a farinha e bata até misturar.
6.Despeje o leite lentamente, sem parar de bater, e bata até ficar bem misturado.
7.Acrescente as claras em neve na massa, sem bater, apenas para incorporá-las.
8.Despeje a massa na forma de bolo preparada e leve ao forno por 55 minutos ou até que a parte de cima esteja dourada e o bolo não "mexa" ao balançar suavemente a forma.
9.Retire do forno e deixe esfriar. Corte em pedaços e cubra com açúcar de confeiteiro.
10.Aproveite!
Rendimento 6

Risoto de cogumelos e bacon

Aprenda a fazer o risoto de cogumelos e bacon:

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Você vai precisar de:

3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média fatiada
5 tiras de bacon em cubinhos
230 gramas de cogumelos fatiados, do tipo porcini ou shiitake, por exemplo
1½ xícara de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco seco, como sauvignon blanc
5 xícaras de caldo de frango
½ xícara de queijo parmesão e um pouco mais para decorar depois

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola e refogue por 3 ou 4 minutos, até ficar macia e levemente transparente.
3. Acrescente o bacon e mexa constantemente. Quando o bacon estiver crocante, acrescente os cogumelos e cozinhe por mais dois minutos.
4. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por um minuto, mexendo bem para que o azeite se misture com os grãos.
5. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 2 ou 3 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Adicione uma xícara de caldo de frango e ferva em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
7. Quando o arroz tiver absorvido boa parte do líquido, adicione mais uma ou duas xícaras de caldo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido, o que deve levar entre 25 e 30 minutos no total. (O risoto deve estar al dente e caindo sobre si mesmo ao passar a colher no fundo da panela.)
8. Acrescente o queijo parmesão e tire do fogo.
9. Sirva quente e aproveite!
Porções: 4-6