Risoto de cogumelos e bacon

Aprenda a fazer o risoto de cogumelos e bacon:

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Você vai precisar de:

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média fatiada

5 tiras de bacon em cubinhos

230 gramas de cogumelos fatiados, do tipo porcini ou shiitake, por exemplo

1½ xícara de arroz arbóreo

½ xícara de vinho branco seco, como sauvignon blanc

5 xícaras de caldo de frango

½ xícara de queijo parmesão e um pouco mais para decorar depois

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2. Adicione a cebola e refogue por 3 ou 4 minutos, até ficar macia e levemente transparente.

3. Acrescente o bacon e mexa constantemente. Quando o bacon estiver crocante, acrescente os cogumelos e cozinhe por mais dois minutos.

4. Adicione o arroz arbóreo e cozinhe por um minuto, mexendo bem para que o azeite se misture com os grãos.

5. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 2 ou 3 minutos, mexendo de vez em quando.

6. Adicione uma xícara de caldo de frango e ferva em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

7. Quando o arroz tiver absorvido boa parte do líquido, adicione mais uma ou duas xícaras de caldo até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja cozido, o que deve levar entre 25 e 30 minutos no total. (O risoto deve estar al dente e caindo sobre si mesmo ao passar a colher no fundo da panela.)

8. Acrescente o queijo parmesão e tire do fogo.

9. Sirva quente e aproveite!

Porções: 4-6