Faz-se um refogado com cebola picada, um dente de alho, azeite e pimenta.
Logo que a cebola comece a aloirar, deita-se água em que cozeu o polvo (não esquecer a proporção de 2 chávenas de água para 1 chávena de arroz).
Junta-se 1 ramo de salsa e meia folha de louro que só deve ferver durante 5 mn.
Tira-se então o louro e junta-se o arroz.
Quando estiver cozido, junta-se-lhe o polvo cortado aos pedacinhos, deixando acabar de cozer o arroz.
Serve-se imediatamente polvilhado com coentros frescos.
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